Cách sử dụng sâm tươi - Sâm Bố Chính: Chả giò nhân sâm tôm thịt

20/05/2021
Nguyễn Thanh Phương

Cách sử dụng sâm tươi - Sâm Bố Chính: Chả giò nhân sâm tôm thịt

Nguyên liệu

  • 300g thịt heo xay nhuyễn
  • 200g tôm lột vỏ thái hạt lựu
  • 150g sâm bố chính bào sợi nhỏ
  • 50g nấm đông cô ngâm rửa sạch thái nhỏ
  • 20g nấm mèo ngâm rửa sạch băm nhỏ
  • 30g miến ngâm mềm thái nhuyễn
  • 50g khoai môn bào sợi
  • 30g hành tím bằm nhuyễn vắt nước
  • 20g ngò thái nhỏ
  • 2 bịch bánh tráng pía tươi
  • Rau sống ăn kèm: xà lách, rau quế,rau thơm,rắp cá… rửa sạch để ráo
  • Nước mắm chấm

Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu như đã nêu ở phần nguyên liệu. Cho vào tô nêm gia vị vào nhân chả giò: hạt nêm 10g, bột ngọt 5g, đường 5g, tiêu đen xay 5g, nước mắm 5g. Trộn đều hỗn hợp. Lưu ý: có thể cho thêm nửa quả trứng gà vào hỗn hợp để kết dính tốt hơn trong trường hợp nhân quá khô.

Bước 2: Dùng bánh pía quấn nhân. Có thể dùng 2 bánh để bánh giòn lâu hơn và dùng trứng gà dán các mép bánh lại để khi chiên không bị bung ra. Cuốn đều tay cho chả giò được đều nhau.

Bước 3: Nguyên tắc khi chiên chả giò dầu ăn không được quá nóng sẽ làm bánh cháy bên ngoài, bên trong nhân chưa chín. Dầu ăn ngập chả giò và bỏ vào khi dầu chưa nóng, cho lửa nhỏ để nhân chín.

Bước 4: Sau khi thấy chả giò hơi vàng và giòn lên thì tăng lửa lớn vì khi tăng lửa nhiệt độ tăng cao sẽ làm cho dầu ăn thấm trong chả giò được đẩy ra, giúp chả giò không bị hút dầu mỡ và giòn lâu hơn.

Bước 5: Cách làm nước mắm chấm: 4 muỗng canh đường, 4 muỗng canh nước mắm, 4 muỗng canh nước lọc, 3 muỗng canh nước cốt chanh, 10g tỏi băm, 10g ớt băm (có thể thay ớt hiểm bằng ớt sừng nếu không ăn được cay), 1 ít bột ngọt. Sau đó, trộn điều lên và cho 1 ít cà rốt bào sợi vào. Cho ra đĩa trang trí tùy thích. Cho thêm rau ăn kèm để cuốn chung ăn sẽ không ngán và ngon hơn.

Trên đây là cách sử dụng sâm tươi - Sâm Bố Chính để chế biến món chả giò nhân sâm tôm thịt, hy vọng sẽ giúp chị em phụ nữ có thể tạo ra một món ngon cho gia đình thưởng thức.

Zalo
Hotline
ĐẠI LÝ SÂM BỐ CHÍNH TUỆ LÂM KHÁNH AN